Poissons - Patti di filiera - PromImperia

DES CHAMPS
A LA TABLE
UN TERRITOIRE QUI VIT
UN TERRITOIRE A DEGUSTER

MISE EN VALEUR DES LIEUX TOURISTIQUES ET DES SPECIALITES ŒNOLOGIQUES/GASTRONOMIQUES DE L'ARRIERE-PAYS LIGURE
 

  LES PRODUITS DE LA PÊCHE

La mer de Ligurie abonde de Poissons gras, particulièrement prisés et savoureux, dont les propriétés nutritives sont non seulement excellentes mais indispensables à un régime sain et équilibré. Sans oublier les célèbres crevettes rouges de San Remo, qui ne se trouvent que sur la zone côtière de la province d’Imperia.

Poissons gras : poissons de mer comprenant différentes espèces en termes de taille, de croissance, de longévité et d’histoire naturelle mais ayant en commun la caractéristique d’avoir le dos d'un bleu plus ou moins intense (anchois, sardines, lançons, chinchards, maquereaux, thons, espadons et autres).
Les anchois au sel et les picarels marinés (zerri in carpione) sont des spécialités locales.

Crevette de San Remo : crevette très prisée de couleur rouge, on peut même la manger simplement bouillie avec un peu de citron et d'huile d’olive vierge extra Taggiasca pour ne pas en couvrir le goût.

  CARTE

 
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