Pesce - Patti di filiera - PromImperia

DAI CAMPI
ALLA TAVOLA
UN TERRITORIO CHE VIVE
UN TERRITORIO DA GUSTARE

VALORIZZAZIONE TURISTICA ED ENOGASTRONOMICA DELL'ENTROTERRA LIGURE
 

  I PRODOTTI DELLA PESCA

Il Mar Ligure è ricco del gustoso e prelibato pesce azzurro, le cui proprietà nutritive sono ottime oltreché indispensabili in una dieta sana ed equilibrata. Senza dimenticare i rinomati gamberi rossi di Sanremo, esclusivi della zona costiera della provincia di Imperia.

Pesce azzurro: prodotto ittico al quale appartengono specie differenti per dimensione, crescita, longevità e storia naturale, accomunate dalla caratteristica di avere il dorso di colore blu più o meno intenso (acciughe, sardine, cicerelli, sugarelli, sgombri, tonni, pesce spada, ed altri).
Tipiche sono la lavorazione delle acciughe sotto sale e la preparazione degli zerri in carpione.

Gambero di Sanremo: pregiato gambero di colore rosso, apprezzato anche semplicemente bollito, condito con olio extravergine di oliva taggiasca e poco limone, per non coprirne il gusto.

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